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豬蹄好吃又營養,教你這么做,全家都搶著吃

時間:2019-11-15 16:49 農村美食故事

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豬蹄的營養價值不用多說大家都知道,豬蹄里面是含有比較多的膠原蛋白的,女性常吃豬蹄可以美容養顏,讓自己的皮膚更有彈性。睡眠質量很差的老年人也可以經常吃燉豬蹄,幫助緩解失眠癥狀。豬蹄也有很多種不一樣的做法,燉湯是最為營養的做法,但是豬蹄燉湯有些人并不是特別喜歡吃,覺得沒有什么味道。相反,鹵豬蹄因為做法特殊,而且口味“重”,所以深得人們喜歡。

1、豬蹄治凈,切成小塊兒(一般商家都會代勞,拿回家再仔細清洗干凈即可),涼水入鍋,中大火煮開約2、3分鐘,出凈血沫,撈出后用不燙手的熱水,再次洗凈;如果發現有殘留的毛渣,清理干凈;

2、準備調料,蔥姜不必講究,拍松切成大塊兒即可;

3、將豬蹄和所有調料放入燉鍋;

4、加入足量溫水,大約沒過豬蹄2、3厘米;(根據鍋的實際情況。我用鑄鐵鍋,耗水量較少;如果用其他的鍋,可適當增加水量,原則是盡量避免中途加水。也可以用高壓鍋,省時省力,入味兒差點兒。)

5、大火煮開,轉中小火燉煮,期間可不斷打去浮沫和油脂;

6、燉大約1、2個小時,至豬蹄酥爛時,視口味加入適量鹽調味,轉大火收汁至湯汁略粘稠;

7、找一個保溫性比較好的砂鍋,提前預熱一下,將燉好的豬蹄和湯汁裝盤,撒上一把蔥花,即可上桌!

豬蹄鹵好了以后別急著撈出來,關火以后放在鹵水里面繼續浸泡3-6個小時。鹵豬蹄時,這個步驟一定不能少,這樣做好的豬蹄才更香更入味。


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