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豆汁是一種爭議性食物,你知道它的由來嗎

時間:2019-11-15 16:50 饕餮野史

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豆汁是獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以為原料,將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余進行產生的,具有養胃、解毒、清火的功效。

豆汁歷史悠久,一說它早在遼宋時就是民間大眾化食品。另一說是乾隆十八年(1753),北京一粉房偶然發現發酵后粉漿生食酸甜可口,熬喝更好,于是有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無不潔之物,著蘊布招募豆汁匠二三名,派在御膳房當差。”于是源于民間的豆汁成了宮廷的御膳。無論何種說法,北京人喝豆汁的歷史都很悠久了。


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